Champagne Jacquinet-Dumez l'Excellence Millésime 2010

Présentation

Mets et vins

Thon en yakitori, foie gras de canard ou d'oie, faisan aux figues et écrasé de pattes aux échalotes, canette et crosnes en réduction de jus de veau au miel, soupe de potimarron et chips de lard, aiguillettes de canard et sauce créée aux giroles.

Service

Service : 12 / 14°C
Capacité de garde : 4 ans

Jacquinet-Dumez

L'Excellence Millésime 2010

Récoltes :

Millésime 2010
50% Pinot Noir en foudre – 50% Chardonnay en fûts
Récoltes des villages des Mesneux, Sacy, Ecueil et Villedommange

Dosage : 4 gr/litre

Contenance : Bouteille (0,75L)

Production anuelle : 3 700

Mot du vigneron :

Un millésime qui tient toutes ses promesses !

Dégustation

A l'oeil

Le Champagne arbore une robe à l’aspect satiné, fluide de couleur or jaune pâle.

Au nez

Le nez évoque des odeurs toastées, de muscade, de pralin, de fleur de chèvrefeuille, de miel et de réglisse.

Au palais

L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Matière fruitée charnue soutenue par une acidité citronnée et de pomelo. Bouche orchestrée par une patine boisée bien intégrée. L’équilibre apporté par un dosage subtil permet d’apprécier une finale fraîche et pleine, fleurie et fruitée, délivrant une ultime sensation saline et savoureusement nuancée de menthe fraîche.

Prix à l'unité 38,90 €

Disponibilité : En stock

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Élaboration

Raisins récoltés à pleine maturité, tri sélectif des grappes. Moyenne d’âge des parcelles de 50 ans (vieilles vignes). Réduction du désherbage chimique. Vinification en fût de chêne, vieillissement de 48 mois sur lies / passage au froid réalisé. Fermentations alcoolique & malolactique. Stockage en cave pendant un minimum de 5 ans.

Jacquinet-Dumez <i>L'Excellence Millésime 2010</i>

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