Champagne Jean Michel Rosé de saignée Millésime 2006

Présentation

Mets et vins

Ce rosé peut tout à fait remplacer un vin rouge, on peut donc le marier avec une viande rouge, un gibier…

Service

Le servir à 10 degrés à l’apéritif et à 12 degrés lorsqu'on le consomme comme un vin de table.
Capacité de garde : 4 à 5 ans

Jean Michel

Rosé de saignée Millésime 2006

Récoltes : Récolte 2006
1/3 de Pinot noir – 1/3 de Pinot meunier – 1/3 de Chardonnay

Dosage : 7 gr/litre

Contenance : Bouteille (0,75L)

Production anuelle : 1000

Mot du vigneron :

Il s’agit d’un des rares, presque unique en champagne, à faire ce type de rosé. En effet, il est élaboré à partir des 3 cépages à parts égales. Il est original dans le monde des rosés de saignée. Pour 90% des rosés de saignée, ils sont composés de 100% de raisins noirs. Ce champagne allie finesse et arômes.

Dégustation

A l'oeil

À l'oeil, la teinte est rouge vermillon. On apprécie une mousse blanche abondante avec des fines bulles.

Au nez

Au nez, on sent des notes de griotte, de cassis, de sureau avec une finale mentholée. On apprécie sa fraicheur et ses arômes de kirsch.

Au palais

Au palais, la bouche est vive, avec plus de diversité. La complexité du goût est due au rosé dit de saignée, c’est un rosé de table.

Prix à l'unité 35,00 €

Disponibilité : En stock

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Élaboration

Il y a macération des 3 cépages durant 72h dans une cuve en inox thermo régulée, puis la maison érafle le raisin pour éviter qu’il n’y ait trop d’amertume. Il y a donc séparation de la rafle du raisin à l’aide d’une machine qui sépare les grains du raisin. La fermentation malolactique n’est pas faite afin de compenser l’effet vin rouge, pour maintenir la fraicheur.

Jean Michel <i>Rosé de saignée Millésime 2006</i>

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