Champagne Soutiran Perle Noire Blanc de Noirs (Jeroboam)

Présentation

Mets et vins

Nous vous conseillons d'accompagner ce champagne lors d'un dîner de volailles ou de gibiers tel qu'un chevreuil à la cerise et l'orange.

Service

Service : 8 °C
Capacité de garde : 3 ans

Soutiran

Perle Noire Blanc de Noirs
(Jeroboam 3l)

Récoltes : Plusieurs années
100% Pinot Noir (dont 40% de vins de réserve)

Dosage : 8 gr/litre

Contenance : Jeroboam (3L)

Production anuelle : 10000

Mot du vigneron :

Champagne de gastronome, cette cuvée Blanc de Noirs est une invitation à se mettre à table. Sa personnalité illumine les dîners, s'accommodant des mets les plus fins.

Avis des Guides :

16/20 au Gault & Millau (Guide des champagnes 2013)
87/100 au Gilbert & Gaillard Guide des Vins 2013
16,5/20 d'après Le Point spécial Champagne Palmarès 2012
90/100 au Robert Parker

Dégustation

A l'oeil

La robe est cristalline d’un or pâle.

Au nez

Intense révèle des arômes de champignons frais, prolongé par des essences de truffes blanches pour finir sur des notes briochées.

Au palais

En bouche, la complexité aromatique confirme le nez. Une belle acidité soutien les arômes vineux. La longueur en bouche est remarquable et la fraîcheur surprenante pour un blanc de noir.

Prix à l'unité 196,00 €

Disponibilité : En stock

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Élaboration

Par respect pour ses vignes, la maison pratique les vendanges manuellement. Fermentation alcoolique en cuves inox à température régulée, d’une durée de 2 semaines. Fermentation malolactique : désacidification naturelle assurée par les bactéries lactiques. Stockage en fut d’une fraction des vins destinés à la réserve. Tirage (mise en bouteille). Vieillissement sur latte durant 24 à 36 mois. Dégorgement manuel à la glace. Repos moyen des cuvées 6 mois après dégorgement.

Soutiran <i>Perle Noire Blanc de Noirs <br>(Jeroboam 3l)</br></i>

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