Champagne Soutiran Non-Dosé

Présentation

Mets et vins

Sashimi de langoustines aux grains de caviar. Vapeur de St Pierre à la citronnelle. Tarte aux citrons de menton.

Service

Service : 9°C
Capacité de garde : 4 à 5 ans

Soutiran

Non-Dosé

Récoltes : Plusieurs années
40% chardonnay – 60% pinot noir

Dosage : 0 gr/litre

Contenance : Bouteille (0,75L)

Production anuelle : 1000

Mot du vigneron :

Un Grand Cru non-dosé qui exprime une fine rondeur grâce à ses 5 ans de vieillissement. Ce grand champagne de connaisseur se déguste à l'apéritif ou avec des fruits de mer. La dominante de Pinot Noir lui apporte une belle vinosité.

Avis des Guides :

16/20 au Gault & Millau (Guide des champagnes 2013)

Dégustation

A l'oeil

La robe est lumineuse, de couleur or pale.

Au nez

Le nez révèle des notes briochées et de fruits secs torréfiés, de miel et d'acacia.

Au palais

En bouche, l'attaque est franche, le vin est vif et salin pour finir sur des notes d'amandes fraiches.

Prix à l'unité 32,00 €

Disponibilité : En stock

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Élaboration

La maison pratique les vendanges manuellement. Pressoir Wilmes 4000 kg. Fermentation alcoolique en cuves inox à température régulée, d’une durée de 2 semaines. Fermentation malolactique : désacidification naturelle assurée par les bactéries lactiques. Stockage en fut d’une fraction des vins destinés à la réserve. Tirage (mise en bouteille). Vieillissement sur latte durant 5 ans. Dégorgement manuel à la glace. Repos moyen des cuvées 6 mois après dégorgement.

Soutiran <i>Non-Dosé</i>

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